当店は食肉卸業を営んでいるお肉屋直営の飲食店です。当店のオーナーは長年食肉の卸、小売にたずさわって来た食肉のプロです。今まで様々な牛肉を見て触ってきた経験から、肉の良し悪しは一目瞭然です。ゆえにいい品しか売らないと言うこだわりのお店です。

なぜ多額投資をして牧場経営を行っているかと申しますと、牛も人と一緒で1頭１頭性格が違い、体格、体質全てが異なります。ゆえに全く同じ牛というのは存在しません。 競走馬のサラブレッドのように、日本の黒毛和種には血統があり、その掛け合わせで様々な牛が生まれます。当社ではその中でも選りすぐりの仔牛を、兵庫県但馬地方から仕入れ約2年間かけ、近江の同じ風土の中で、同じ飼料、同じ水を与え、より品質の似た牛を育てております。お客様に上質な牛肉を召し上がって頂くために、昭和63年より自社牧場にて約３００頭の近江牛を生産しております。

当店考案の看板メニューである、ステーキ重は飲食店蔵羽(くらは)を立ち上げる時に、オーナーのアイディアで出来ました。一般にステーキと言えば洋風で、バターとガーリックで炒め、ライス別というイメージですが、ステーキをもっと手軽に食べられるお店、ごはんと一緒に食べるをコンセプトに置き、ステーキ丼、焼肉定食などとは違う、うな重をヒントにしたオリジナル商品ステーキ重を開発致しました。 ごはんの上にロースステーキ、和風醤油秘伝たれと、大葉を組み合わせた、他店にはない当店独自の食べ方です。